Dit is by far het meest gedeelde recept van al. Minstens 1 maal per week krijg ik nog een berichtje “wat was dat recept nu weer van uwe koolsla?”. Awel, hier heb je het! We gebruiken het uiteraard als basis van de Pulled Pork Sandwich maar het wordt ook steevast gewoon als side-dish bij elke barbecue maaltijd op tafel gezet.
Ik ben een grote fan van het samen gebruiken van witte én rode kool (maar geen wortelen!). Qua hoeveelheden moet je hier wel wat mee leren spelen want dit gerecht maakt EEN BERG koolsla voor je klaar 🙂
Snij een halve witte kool en een halve rode kool in kwartjes en verwijder de witte kern. Snij nu de kolen in lange sliertjes van 3-5 mm. Maak ze niet té fijn want dan krijg je geraspte kool en maak ze ook niet té dik want dan blijft het veel te knapperig.
Meng vervolgens alle volgende ingrediënten in je kom met kool. Roer dit zootje mooi onder en zet koel. Doe dit zeker een paar uren voor je volk aankomt en roer om het half uur alles mooi om:
- 375 ml mayonnaise
- 70 gr witte suiker
- 200 ml lichte room (~20% vet)
- 1 eetlepel mosterd
- 1 eetlepel uienpoeder
- 1 eetlepel lookpoeder
- 1 eetlepel selderijzout
- Het sap van 1 grote citroen
- 1 koffielepel zwarte gemalen peper
- 1/2 koffielepel zout
Het zijn de room, de suiker, en de citroen die er samen voor zullen zorgen dat je kool iets zachter wordt als je ze mooi op voorhand maakt. Speel hier wat met de dikte van je snijwerk en de tijd van ‘garen’.