Tijd en materiaal
- Mise-en-place: 20 min
- Bereiding: 30 min
- Grote kookpot (>3 liter) en een soepmixer
Ingrediënten
| Ingrediënt | Aantal | Kost |
|---|---|---|
| Ui | 1 | €0.48 |
| Groene selder | 2 stengels | €0.40 |
| Wit van prei | 1 | €1.00 |
| Look | 2 teentjes | €0.10 |
| Wortel | 1 | €0.16 |
| Groenten- of Kippebouillon | 2 Liter | €0.58 |
| Diepvries erwtjes | 750gr | €1.49 |
| TOTAAL | €4.21 | |
| Spekjes – optioneel | 500gr* |
Deze hoeveelheid maakt ongeveer 8 diepe borden, dus €0.52 per portie.
* 250gr als je vegetariërs in huis hebt. Je bakt de spekjes en doet ze pas helemaal op het einde bij de soep. Kan dus perfect gewoon per bord gebeuren.
Bereiding
- Snij je ui, look en de klassieke mirepoix (prei/selder/wortel) in stukken
- Eerst gaan we zacht de ui en look aanstoven in wat boten en olijfolie tot de wat glazig zijn.
- Nu voeg je de mirepoix eronder en gaan we dit heel zacht een tiental minuten laten stoven onder deksel. Vergeet niet af en toe eens te roeren.
- We gaan de bouillon toevoegen en zachtjes aan de kook brengen
- Voeg nu de erwtjes toe en laat maximum 10 minuten inkoken. Als je erwten te lang laat koken wordt je soep geel/bruin en dat willen we niet.
- Mixen en Afkruiden met zout en peper
Serveren
- Optie 1: gebakken blokjes licht gerookt spek
- Optie 2: croutons
- Optie 3: room