Mijn favoriete kampvuur maaltijd. Cowboy Beans zijn van oorsprong een stoofpotje dat men opzette bij aankomst in een nieuw kamp met de overschotjes van het vlees en dat gerust een tijdje kon staan pruttelen tot iedereen klaar was om te komen eten. Het zit ook VOL energie met al die bonen uiteraard. Energie waarvan je blij bent dat die in openlucht vrij komt ‘s nachts 🙂 .
Zet je Dutch Oven op de kolen of het vuur en bak 1/5kg gehakt met 1/5kg spekjes tot ze goed gebruind zijn. Voeg 3 grof gehakte uien toe en stoof tot ze wat doorzichtig zijn geworden. Zet je pot nu van het vuur en roer de volgende ingrediënten onder je vlees:
- 3 blikken kidney bonen
- 3 blikken witte bonen
- 3 blikken kikkererwten
- 200 gr bruine suiker
- 250ml ketchup
- 125ml molasses
- 1 eetlepel mosterd
Sluit je Dutch oven en laat je stoofpotje nu rustig verder garen. Dit mag gerust een hele tijd blijven staan. Een klassieke methode in outdoor cooking is je Dutch Oven op wat kolen zetten en er nog een paar bovenop leggen. Zo bak je rustig verder zonder al te grote hitte
ProTip: je kan dit perfect op de stoof en in den oven klaarmaken, of zelfs in een slowcooker.