Geef eens een fantastische twist aan je klassieke kipsaté. Yakitori is een Japanse vorm van barbecuën met een heel smalle grill en witgloeiende kolen. De chef draait de kleine stokjes constant tot je saté perfect gegrild is. Er is een hele reeks van combinaties waarbij zo goed als ALLE onderdelen van de kip aan bod…
Naast de ribbetjes dé klassieker onder de klassiekers bij low&slow barbecuën: traag gegaarde Pulled Pork. Voor velen de gateway drug naar deze methode van koken. Met een heerlijk frisse koolsla op een sandwich en je bent direct vrienden met iedereen op je familiefeestjes. Het is tevens 1 van de vaste categoriën in de KCBS wedstrijden.
Het volk komt aan en je wil snel een hapje in hun handen geven. Deze glazed beef balls zetten meteen de toon. Perfect finger food met een glaasje bier. En het plezantste is dat je hier eigenlijk niet veel werk aan hebt.
Mijn favoriete kampvuur maaltijd. Cowboy Beans zijn van oorsprong een stoofpotje dat men opzette bij aankomst in een nieuw kamp met de overschotjes van het vlees en dat gerust een tijdje kon staan pruttelen tot iedereen klaar was om te komen eten. Het zit ook VOL energie met al die bonen uiteraard. Energie waarvan je…
Dit is by far het meest gedeelde recept van al. Minstens 1 maal per week krijg ik nog een berichtje “wat was dat recept nu weer van uwe koolsla?”. Awel, hier heb je het! We gebruiken het uiteraard als basis van de Pulled Pork Sandwich maar het wordt ook steevast gewoon als side-dish bij elke…
Personally I love red chicken meat (the legs) over white (breast). One of my favourite recipes on the smoker is deboned chicken thighs. Sometimes I’ll carve up a whole chicken, order whole legs or just the thighs, depending on how many I want to make and how much preparation time I got. Because although they…
I don’t recall where I got this sauce but it is AMAZING. It fits perfect on chicken but I like it most on ham. Like with this Smoked Ham. Sauce: Whisk 1tb plain flour, 3tb mustard & 1cup liquid honey till nicely blended. Whisk together 1cup of milk and 2 egg yolks and add the mustard mixture. Lastly stir in 1/2…
Nice homemade dry rub to give your meat a shiny red color with a nice sweat & spicy bark. We use it primarily for our slow smoked pork ribs. 3x paprika 2x fine sugar 1x dark brown sugar 2x garlic powder 2x salt 1x chili powder (or less …) 1x grounded pepper You’ll notice I…
My favourite homemade glaze for pork ribs: 1 cup whiskey (Jack!) 1 cup ketchup 1/2 cup dark brown sugar 1/4 cup vinegar 2tsp Worcester sauce 1 tsp dijon mustard 3 cloves minced garlic
Intro: Before I knew better we made pork ribs by shoving them in a 370°F (185°C) oven for about 90 minutes. Most of the time people I know buy them pre-marinated from the grocery store. But once you’ve had slow-cooked, smoked, ribs, you can never go back! In fact, the first time my wife ate them that is…