Tijd en Materialen
- Mise-en-place: 20 min
- Bereiding: 30 min
- Grote kookpot (>3 liter) en een soepmixer
Ingrediënten
| Ingrediënt | Aantal | Kost |
|---|---|---|
| Champignons | 1 kg | €3.70 |
| Sjalotten | 250gr | €1.32 |
| Look | 4 teentjes | €0.20 |
| Bakboter | 50gr | €0.22 |
| Bouillonblokjes | 4 | €0.58 |
| Room | 25cl | €3.29 |
| TOTAAL | €9.98 |
Deze hoeveelheid maakt ongeveer 8 diepe borden, dus €1.25 per portie. €3.29 hiervan gaat wel naar de room. Je kan het ook zonder doen als je wat wil besparen en dan kom je op €6.69 kostprijs, of €0.83 per portie.
Bereiding
- Snij de champignons, sjalotten en look in plakjes.
- Laat de boter zachtjes smelten en stoof er de sjalotjes en look in tot ze wat glazig worden.
- Meng nu de champignons eronder en stoof tot ze goed bruin worden met een stevige snuif zwarte peper.
- Voeg 2 liter kokend water toe en de bouillonblokjes.
- Laat een paar minuutjes doorkoken tot je zeker bent dat de bouillon goed is opgelost.
- Mix het geheel tot alle stukjes champignon weg zijn.
- Meng er nu de room onder en proef of je nog een beetje moet bijkruiden.
Serveren
- Optie: krokant gebakken croutons in lookboter
Inspiratie
- NJAMtv : Roger Van Damme