Het volk komt aan en je wil snel een hapje in hun handen geven. Deze glazed beef balls zetten meteen de toon. Perfect finger food met een glaasje bier. En het plezantste is dat je hier eigenlijk niet veel werk aan hebt.
Meng 1 kg rundsgehakt (bij voorkeur zo vet mogelijk!) met een stevige portie dry rub. Doe maar makkelijk 4 eetlepels. Voeg daar 1 eetlepel sojasaus aan toe, 1 eetlepel Worcestershire en een halve theelepel hot sause (deze Cholula Chipotle is zaaaalig). Persoonlijk ben ik geen grote fan van broodkruim in m’n gehakt dus we doen het hier zonder!
Draai nu ballekes van een 3 cm diameter en leg ze in een schaaltje op de bbq aan 125C. Leg gerust een blokje hardhout zoals eik of hickory bij de kolen.
Ondertussen maken we de sticky saus van 250ml molasses en 500ml zoete barbecue saus. Na een 45 minuten zullen de ballekes zo goed als klaar zijn en giet je de saus erover. Zorg dat alle ballekes een goede coating hebben, maar niet dat ze zwemmen in de saus. Leg terug op de barbeuce voor 10 minuten en serveer in kommetjes met een prikkertje erop.
ProTip: Je kan dit perfect op de grill rechtstreeks doen ook! Ik werk hier gewoon graag met een alu schaaltje zodat ze niet plakken aan het rooster.
ProTip: als je elk balletje op voorhand in een schelletje spek rolt, krijg je Moink Balls, de meer gekende versie. Ik vind zelf alleen niet altijd de tijd voor dat individueel werkje voor grotere hoeveelheden.